Préparation

1. 1

   Faites fondre 1 échalote hachée dans 10 g de beurre, ajoutez 250 g de cèpes nettoyés et émincés, faites cuire 5 mn, puis mouillez avec 1 l de bouillon de volaille, poivrez et faites cuire 20 mn.

2. 2

   Mixez en incorporant 2 c à s de crème fraîche, portez à ébullition, puis mixez à nouveau.

3. 3

   Répartissez dans des bols ou des verrines et décorez de crème fraîche légèrement fouettée.