Préparation

1. 1

   Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Incisez les tomates, passez-les 15 sec dans l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. Hachez finement le persil.

2. 2

   Faites revenir les oignons, l'ail et le persil dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates hachées et la purée de tomates. Salez et poivrez. Placez la casserole à feu doux et laissez mijoter 15 mn.

3. 3

   Déglacez avec le vin blanc et ajoutez les moules rincées. Faites cuire à feu vif. Secouez régulièrement jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

4. 4

   Servez les moules avec du pain français.