Gaspacho de 3 couleurs
Préparation
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1
Pour le gaspacho classique, pelez et épépinez les tomates, mixez-les avec la cassonade, 10 cl d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Réservez au frigo et secouez énergiquement avant de servir.
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2
Pour le gaspacho aux betteraves, épluchez celles-ci, coupez-les en dés et mixez-les avec 10 cl d’huile d’olive, le vinaigre de xérès, la sauce soja, le fromage de chèvre frais et du poivre. Réservez au frigo et secouez énergiquement avant de servir.
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3
Pour le 3e gaspacho, épluchez 1 des 2 concombres, épépinez et coupez les 2 en dés, puis mixez-les avec le reste de l’huile d’olive, la menthe, le yaourt, du sel et du poivre. Réservez au frigo et agitez avant de servir.