Préparation

1. 1

   Mélanger correctement la poudre d'amande et le sucre.

2. 2

   Y incorporer les blancs d'oeufs légèrement battus.

3. 3

   Arroser de quelques gouttes de jus de citron (ou d'eau de rose ou de fleur d'oranger).

4. 4

   Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y pétrir le massepain pour obtenir une consistance souple et légère.

5. 5

   Le conserver au frais dans une feuille de papier aluminium.

Suggestion

6. 6

   On peut également faire de petites boulettes de massepain et les recouvrir de poudre de cacao.