Le poulet est la volaille la plus connue et la plus consommée. On distingue quatre sortes de poulets.

Le coquelet est un jeune poussin (de 4 à 6 semaines) pesant 500 g maximum. Rôti, il offre une viande juteuse et tendre.

Le poulet à rôtir est âgé de 6 à 9 semaines et pèse, prêt à cuire, entre 1 et 1,5 kg. C'est celui qu'on achète le plus souvent. Il se mange cuit, grillé ou rôti.

La poularde peut peser jusqu'à deux kilos et convient particulièrement pour la cuisson au four ou en sauce. Vu sa taille, elle convient aussi parfaitement pour les plats de volaille en morceaux.

La poule à bouillir. La poule à bouillir est tout simplement une poule pondeuse âgée de 1 an. Elle possède une chair moins tendre, raison pour laquelle elle convient parfaitement pour les plats mijotés ou les soupes. Cette poule est idéale pour préparer de délicieux bouillons. En revanche, elle prend plus de temps à rôtir. Dans la mesure où sa chair sèche plus vite, elle est aussi moins goûteuse.

Le poulet se vend en entier ou en morceaux. Ces dernières années, l'offre et l'assortiment de poulets en morceaux se sont amplement développés.

Recettes avec cet ingrédient