Laissez le beurre prendre la température ambiante. Epluchez et hachez les échalotes et l'ail. Egouttez et hachez les filets d'anchois et les câpres.

Mélangez le beurre, les échalotes, l'ail, les anchois, les câpres, la sauce Worcestershire, le persil plat ciselé, le basilic ciselé et du poivre.

Roulez le beurre en forme de boudin dans une feuille de film alimentaire ou de papier sulfurisé, fermez les 2 extrémités et réservez au frigo. Otez-le du frigo 15 mn avant de l'utiliser et coupez-le en rondelles pour les déposer sur les steaks.

Ce beurre ainsi préparé se conserve environ 1 semaine au frigo et 2 mois au congélateur. Vous pouvez aussi le faire fondre sur des pâtes ou des pommes de terre en chemise bien chaudes ou encore sur des blancs de poulet grillés.

Le pinot noir d'Alsace de la Cave de Bennwihr (servir un peu frais)