Ananas confit à la badiane et brownies

09/01/2012 | 0 commentaire(s)

Découvrez notre recette d'ananas confit à la badiane et brownies.

Ingrédients

• 1 gros ananas
• 50 g de sucre
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 30 cl de crème fraîche
• 600 g de brownies moelleux prêt à l'emploi
• 10 feuilles de menthe

Elaboration

• Enlevez l'écorce de l'ananas et les yeux. Coupez-le en 4 dans la hauteur et éliminez le cœur. Coupez la chair en petits dés et versez-les dans un poêlon.

• Ajoutez le sucre et la badiane et faites mijoter, 15 mn. Filtrez le jus au chinois, réservez au frigo les dés d'ananas d'un côté et le jus de l'autre.

• Mélangez 20 cl de jus d'ananas avec la crème fraîche et versez dans un siphon. Fermez, ajoutez le gaz.

• Emiettez le brownies.

• Répartissez l'ananas dans les verrines, couvrez de brownies et de chantilly à l'ananas. Décorez d'une feuille de menthe et servez.

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