Waterzooi aux champignons des bois

09/01/2012 | 1 commentaire(s)

Découvrez notre recette de waterzooi aux champignons des bois.

Ingrédients

• 4 filets de poulet sans peau
• 1 c à s de beurre
• 1 échalote hachée
• 500 g de champignons des bois
• 8 cl de cognac
• 20 cl de fond de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c à s d'estragon haché
• sel, poivre

Elaboration

• Coupez le poulet en dés. Faites-les dorer dans une cocotte dans le beurre avec l'échalote hachée.

• Ajoutez les champignons nettoyés et faites revenir le tout, 5 mn, à couvert.

• Mélangez et arrosez de cognac. Laissez évaporer à feu vif puis déglacez avec le fond de volaille et la crème fraîche.

• Ajoutez l'estragon, sel et poivre et laissez mijoter à feu doux, 5 mn, sans couvercle.

• Répartissez dans des petites cocottes au moment de servir.

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