Crème de chicons

24/11/2011 | 2 commentaire(s)

Découvrez notre recette de crème de chicons.

Ingrédients

• 1 kg de chicons

• 300 g de pommes de terre

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 c à s de beurre

• 1 l de bouillon (légumes, volaille ou bœuf)

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• 20 cl de crème fraîche

• 2 c à s de persil plat ciselé

• sel, poivre

Elaboration

• Nettoyez les chicons, ôtez-en le cône amer à la base et émincez-les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.

• Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon, l'ail, les chicons et les pommes de terre, 10 mn, en remuant régulièrement.

• Mouillez avec le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofle, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire, 25 mn.

• Eliminez le laurier et les clous de girofle, mixez la soupe, ajoutez les 3/4 de la crème et réchauffez le tout, 1-2 mn. Poivrez et ne salez pas ou très peu.

• Répartissez dans des bols, décorez du reste de crème fraîche, saupoudrez de persil et servez, avec des tartines au chèvre.

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