Gâteau brioché aux fruits moelleux

23/05/2011 | 0 commentaire(s)

Catégorie: Dessert (Fruits)
Nombre de couverts: 1
Origine: Cahier de recettes Femmes d'Aujourd'hui
Difficulté: Moyen
Durée: > 50 minutes

Découvrez notre recette de gâteau brioché aux fruits moelleux.

Ingrédients

1 sachet de thé

3 pruneaux

2 g de levure de boulanger

100 g + 2 c à s de farine

2 c à s de sucre semoule

1 gros ?uf (ou 2 petits)

75 g de beurre

4 abricots moelleux (semi-séchés)

1 pincée de sel

Elaboration

Préparez 1 tasse de thé et faites-y tremper les pruneaux.

Emiettez la levure dans un saladier, ajoutez 100 g de farine, le sucre et le sel. Mélangez à la cuiller en bois, puis incorporez le ou les ?ufs et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

Coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-les peu à peu à la pâte et travaillez-la jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau. Placez-la dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez doubler de volume dans un endroit chaud, au moins 1 h.

Egouttez et séchez les pruneaux, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Coupez les abricots en morceaux de même taille que ceux de pruneaux.

Sur un plan de travail fariné, écrasez la pâte avec le poing, plusieurs fois, pour lui rendre sa forme initiale. Replacez-la dans le bol, couvrez et laissez à nouveau lever, 1 h.

Ecrasez à nouveau la pâte et incorporez-y les morceaux de pruneaux et d'abricots. Couvrez et laissez reposer, 30 mn.

Préchauffez le four à 200 °C. Versez aux 3/4 d'un petit moule à cake en silicone et faites cuire au four, 5 mn. Baissez la température à 180 °C et prolongez la cuisson de 15 mn. Laissez tiédir, démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.

Variante
D'autres fruits peuvent entrer dans la composition de ce gâteau: raisins secs (de préférence les gros grains de Malaga), dattes, kumquats, papaye?

Astuce
Il est intéressant de préparer cette brioche en plus grande quantité et de s'en régaler plusieurs fois?

Recette bon marché.