Gratin de saumon aux épinards

02/09/2010 | 0 commentaire(s)

Ingrédients

• 4 pommes de terre nicola
• 1 kg d'épinards frais
• 1 c à s de beurre
• 500 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 600 g de saumon frais
• 15 cl de crème fraîche allégée
• 50 g de parmesan râpé
• quelques pluches de cerfeuil pour la déco
• sel, poivre

Elaboration

1. Faites cuire les pommes de terre, 25 mn, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et épluchezles puis coupez-les en rondelles et répartissez-les dans le fond du plat à gratin.
2. Faites fondre les épinards à la poêle dans la moitié du beurre, 5 mn, à feu moyen puis égouttez-les et répartissez-les sur les pommes de terre.
3. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir avec l'échalote hachée dans le beurre restant.
4. Coupez le poisson en fines tranches et répartissez-les sur les épinards en alternance avec les champignons.
5. Arrosez l'ensemble de crème fraîche, salez, poivrez et saupoudrez de fromage. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 mn. Décorez de cerfeuil et servez aussitôt.
   

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