Salade de poulet pané aux corn-flakes

02/09/2010 | 0 commentaire(s)

Ingrédients

• 2 oeufs
• 200 g de corn-flakes nature (non sucrés)
• 500 g d'aiguillettes de poulet
• 1 c à c d'huile d'olive
• 1 avocat mûr
• 1 citron
• 1 c à c de moutarde forte
• 15 cl d'huile de tournesol
• 1 belle salade
• 2 tomates
• 2 oignons ciboules
• sel, poivre

Elaboration

1. Dans une assiette creuse, fouettez un oeuf. Dans un saladier, concassez grossièrement les corn-flakes.
2. Trempez les aiguillettes de poulet dans l'oeuf battu puis enrobez-les de corn-flakes, posez-les dans un plat et faites cuire, 20 mn, au four préchauffé à 180 °C. Laissez tiédir.
3. Mixez la chair d'avocat avec le jus de 1/2 citron.
4. Faites une mayonnaise en mixant l'oeuf restant avec le jus de 1/2 citron, la moutarde, salez, poivrez et l'huile de tournesol. Mélangez la mayonnaise et la purée d'avocat.
5. Nettoyez la salade et versez-la dans un plat, coupez les tomates et ciselez les oignons ciboules, décorez-en la salade. Ajoutez les aiguillettes de poulet. Versez la sauce dans un ramequin placé au centre et servez.

Variantes
Ces aiguillettes de poulet se dégustent aussi froides et pourquoi pas dans le sandwich.  

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