Tajine frais aux boulettes d'agneau

22/06/2010 | 0 commentaire(s)

Ingrédients

• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 30 cl de bouillon de légumes
• 300 g de viande d'agneau hachée
• 1 c à s de chapelure
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c à s de menthe ciselée
• 8 tomates cerises
• 1 c à s d'huile d'olive
• origan frais pour la déco
• sel, poivre

Elaboration

1. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Epépinez le poivron et coupez la chair en lanières. Portez le bouillon à ébullition dans un tajine.

2. Mélangez la viande, la chapelure, le jaune d'oeuf, la menthe, le sel et le poivre. Formez des boulettes et déposez-les dans le bouillon. Ajoutez la carotte, couvrez et faites cuire, 20 mn, à feu moyen.

3. Ajoutez les lanières de poivron et prolongez la cuisson, 10 mn. Egouttez et laissez refroidir. Mélangez avec les tomates cerises, le sel et le poivre, aspergez d'huile d'olive et décorez de petits bouquets d'origan.

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