Salade de pommes de terre aux épinards

22/06/2010 | 0 commentaire(s)

Ingrédients

• 1 c à s de raisins secs
• le jus de 1 citron
• 300 g de pommes de terre grenailles rouges
• 100 g d'épinards frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon banc
• 4 c à s de bouillon de légumes
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à s d'huile de noix
• 1 c à c de moutarde
• 1 pincée de noix muscade
• sel, poivre

Elaboration

1. Faites tremper les raisins secs dans le jus de citron. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, 20 mn: elles doivent être encore un peu fermes. Passez sous l'eau froide, égouttez, laissez refroidir et coupez-les en morceaux.
2. Nettoyez les feuilles d'épinard. Epluchez et hachez l'ail. Epluchez et émincez l'oignon blanc.
3. Dans un saladier, mélangez le bouillon de légumes, le vinaigre, l'huile de noix, la moutarde, la noix muscade, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre, l'ail, l'oignon, les raisins secs égouttés et les épinards. Mélangez et servez, à température
   ambiante.

Astuce pique-nique
Préparez la salade mais ne mélangez-la qu'au moment de servir pour éviter que les épinards ne soient confits par la vinaigrette.

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