Crème sucrée au safran

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Temps:Entre 30 minutes et 1 heure
Difficulté:Moyen
Prix:Bon marché
Personne(s):  
Ingrédients pour 4 personnes
  • oeufs
  • g sucre semoule
  • dose de filaments de safran
  • jus de citron
  • pincée sel
  • c à s crème fraîche
  • primevères

Préparation
1

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez longuement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre.

2

Ajoutez le safran délayé dans le jus de citron et mélangez.

3

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

4

Répartissez la crème dans 4 coupelles, nappez de crème fraîche, décorez avec 4 primevères, et servez rapidement avant que la mousse ne retombe.

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