Préchauffez le gril du four. Cassez la pointe dure et fibreuse des asperges et faites-les revenir, 4 mn, au wok dans un fond d'huile d'olive.

Etalez les tranches de boeuf sur le plan de travail et posez une asperge en travers de chacune. Ajoutez 1 c à s de copeaux de parmesan, poivrez et roulez chaque tranche autour de l'asperge.

Huilez très légèrement une plaque allant au four et déposez les roulades. Faites cuire, 5 mn, à four chaud.

Servez arrosé d'un fi let d'huile d'olive, une pointe de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et quelques tomates cerises coupées en deux.