Filet de saumon au lard fumé

29/01/2009 | 0 commentaire(s)

Catégorie: Proposed (Poisson )
Nombre de couverts: 3
Origine: Recette proposée par une de nos lectrices.
Difficulté: Facile
Durée: 40 minutes

Recette envoyée par: JACK LINE

Ingrédients

3 filets de saumon (surgelés)
1 dl de vin blanc sec
2 c. à café de fumet de poisson (en poudre)
1 échalote
3 tranches de lard fumé
beurre, sel, poivre

En accompagnement : carotte, céleri, poireau, crème fraîche, pâtes grecques.

Elaboration

Cuire les filets de saumon dans une poêle, sel, poivre (pas de problème si les filets sont encore mi-surgelés), après +/- 5 minutes, ajouter un peu de vin blanc.
Laisser encore frémir 5 minutes.
Retirer les filets, faire revenir l'échalote, ajouter le reste de vin blanc, laisser mijoter un peu.
Emballer les filets de saumon dans le lard fumé, placer les filets de saumon dans un plat à four beurré.
Faire cuire +/- 15 minutes, th. 6 - 180°C en y ajoutant le vin blanc - échalotes.

En accompagnement : pâtes grecques. Petits légumes cuits (en bâtonnets : carotte, poireau, céleri) y ajouter un peu de crème fraîche. Si vous prenez du saumon frais = moins de temps de cuisson au four.