Crevettes grillées, sauce au concombre et à la menthe

03/04/2008 | 2 commentaire(s)

Ingrédients

• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 bâton de citronnelle
• 40 cl de yaourt nature
• 800 g de queues de crevettes géantes décortiquées
• 1 c à s de poudre de curry rouge
• 2 c à s d'huile d'arachide
• sel, poivre

Elaboration

1. Effeuillez et ciselez très finement la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration.

2. Coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur. Epépinez-le et coupez chaque morceau en petits tronçons. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 30 mn dans une passoire.

3. Epluchez et hachez l'oignon. Ciselez très finement le c?ur de la citronnelle. Rincez rapidement le concombre et épongez-le en le pressant dans un linge. Mixez-en la moitié avec la menthe ciselée, le yaourt, l'oignon, la citronnelle, sel et poivre.

4. Saupoudrez les crevettes de poudre de curry et faites-les sauter dans l'huile d'arachide, 2 ou 3 mn de chaque côté. Salez et poivrez.

5. Répartissez les dés de concombre sur des assiettes, ajoutez les crevettes, décorez de feuilles de menthe et servez la sauce au concombre et à la menthe.
   
   

   Variante
   Remplacez la menthe par de la coriandre, du basilic, du persil plat, de la roquette ou de la ciboulette.

   A savoir
   En Inde, la sauce faite à base de yaourt, de concombre et de menthe s'appelle "raita". On y ajoute également de l'ail.

   Vin
   "Orca Bay", un blanc néo-zélandais de cépage sauvignon. Chez Colruyt, 5,99 €.

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