Lasagne végétarienne

06/03/2008 | 0 commentaire(s)

Lavez et séchez la courgette. Coupez-la en fines rondelles et disposez-la dans un plat.
Egouttez les poivrons rouges en récupérant leur huile. Mélangez celle-ci avec du sel et du poivre et nappez-en les rondelles de courgette. Laissez mariner, 1 h, au frigo.
Ajoutez les poivrons rouges et mélangez. Faites rapidement griller les pignons de pin dans une poêle sèche et saupoudrez-en le plat. Parsemez de feta émiettée et servez aussitôt

C'est bon
Saupoudré de menthe fraîche ciselée et avec de la baguette.

Astuce
Les poivrons marinés se trouvent prêts à l'emploi mais il n'est pas difficile de les faire soi-même. Faites-les griller dans le four et refroidir dans un sac en plastique, épluchez-les et épépinez-les, faites-les mariner 12 h dans de l'huile d'olive, de l'ail pressé, du sel et du poivre.

Variante
Ajoutez 1 ou 2 gousses d'ail pressées et du basilic.

Et s'il reste des poivrons marinés?
Coupez-les en brunoise (tout petits dés) et mélangez-les à de la salade coupée en chiffonnade. Répartissez sur du pain grillé, saupoudrez de poivre du moulin et servez en tapas.

Vin
Un rouge grec de la région du Péloponnèse de l'appellation Néméa, celui de la Maison Tsantali. Chez Spar Retail, 5,45 euros.