Roulade de veau à la mozzarella et à la sauge

06/08/2007 | 1 commentaire(s)

Catégorie: Plat principal (Viande)
Nombre de couverts: 4
Origine: Vidéo culinaire "File-moi ta recette!"
Difficulté: Facile
Durée: 30 minutes

Astuce: servez ces papillotes avec une bonne purée maison et une jardinière de légumes de saison.

Ingrédients

4 fines tranches de jambon cru

100 g de mozzarella

16 feuilles de sauge

8 très fines escalopes de porc ou de veau

1 c à s de farine

10 cl de vin blanc sec (ou de marsala)

2 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

Elaboration

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Découpez 8 carrés de papier sulfurisé, assez grands pour contenir les escalopes roulées.

Coupez chaque tranche de jambon en 2 et la mozzarella en 8 tranches fines. Hachez 8 feuilles de sauge.

Etalez les escalopes sur un plan de travail légèrement fariné. Salez-les légèrement et poivrez-les généreusement. Répartissez-y le jambon, la mozzarella et la sauge hachée. Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les à l'aide de 1 ou 2 piques en bois. Disposez-les sur les carrés de papier sulfurisé en levant les bords.

Mouillez avec le vin blanc ou le marsala, aspergez d'huile d'olive, posez les feuilles de sauge restantes sur les roulades, fermez les papillotes le plus hermétiquement possible et faites cuire au four, 15 ou 20 mn. Otez du four, laissez reposer 1 ou 2 mn, ouvrez avec précaution et servez.