Salade d'agneau à la méditerranéenne

01/07/2007 | 0 commentaire(s)

Catégorie: Plat principal (Barbecue)
Nombre de couverts: 4
Origine: Recette proposée par une de nos lectrices.
Difficulté: Facile
Durée: > 50 minutes

Recette issue de notre cahier de recette.

Ingrédients

15 cl d'huile d'olive

4 gousses d'ail épluchées

2 c à c de feuilles de thym émiettées

1 c à c de poivre noir moulu

500 g de filet d'agneau

2 poivrons rouges

2 aubergines coupées en tranches

2 c à s de tapenade d'olives noires

100 g de tomates séchées à l'huile

1/2 concombre épépiné et émincé

150 g de haricots verts

150 g d'olives noires dénoyautées

100 g de roquette

1 c à s de jus de citron

sel, poivre

Elaboration

Mélangez la moitié de l'huile, 2 gousses d'ail pressées, le thym et le poivre dans un plat. Ajoutez l'agneau et laissez mariner, 30 mn, à température ambiante.

Coupez les poivrons en 4, épépinez-les et faites-les griller au barbecue, 20 mn , côté peau. Enveloppez-les dans un sac en plastique, laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en lanières.

Badigeonnez d'huile les tranches d'aubergines et faites-les griller au barbecue, 3 mn de chaque côté. Egouttez-les.

Faites griller l'agneau, 4 mn de chaque côté. Otez du feu, couvrez de papier alu, laissez reposer 5 mn, puis découpez en fines tranches.

Répartissez, sur 4 assiettes, les légumes grillés, la tapenade, les tomates séchées, le concombre, les haricots, les olives et la roquette.

Dans un bol, fouettez le reste de l'huile, le jus de citron, sel et poivre. Arrosez-en la salade, disposez dessus les tranches d'agneau et servez sans attendre.