Coquelets grillés, gremolata aux olives

01/07/2007 | 1 commentaire(s)

  • Catégorie: Plat principal (Barbecue)
  • Nombre de couverts: 4
  • Origine: Recette proposée par une de nos lectrices.
  • Difficulté: Moyen
  • Durée: > 50 minutes

Recette issue de notre cahier de recette.

Ingrédients

  • 4 coquelets
  • 12,5 cl huile d'olive
  • 6 gousses d'ail épluchées
  • 4 c à s de zeste de citron finement râpé
  • 3 c à s de jus de citron
  • 2 c à s persil ciselé
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • quartiers de citron à volonté
  • sel, poivre

    • Elaboration

  • Coupez les coquelets en 4.
  • Dans un grand plat, mélangez l'huile, 2 gousses d'ail pressées, la moitié du zeste et le jus de citron, le persil, sel et poivre. Disposez-y les coquelets et laissez-les mariner, 3 h, au frigo.
  • Hachez les olives et mixez-les avec le reste du zeste de citron et de l'ail, sel et poivre. Couvrez et réservez au frais.
  • Faites cuire les coquelets +/- 15 mn de chaque côté, au barbecue. Saupoudrez de gremolata et servez aussitôt avec des quartiers de citron.

    • Commentaires

    mmoi59

    c'est quoi, la gremolata ?

    mardi 04 mai 2010 | 14h27

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