Sardines farcies à la marocaine

01/07/2007 | 0 commentaire(s)

Catégorie: Plat principal (Barbecue)
Nombre de couverts: 4
Origine: Recette proposée par une de nos lectrices.
Difficulté: Facile
Durée: 40 minutes

Recette issue de notre cahier de recette.

Ingrédients

75 g de couscous

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s d'abricots secs hachés

3 c à s de raisins secs

1 c à s d'amandes effilées grillées

1 c à s de menthe ciselée

le zeste râpé d'1 orange non traitée

2 c à s de jus d'orange

1 c à c de citron confit haché

1 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de harissa

16 feuilles de vigne fraîches

16 sardines fraîches nettoyées

40 cl de yaourt à la grecque

Elaboration

Dans un bol, mélangez le couscous, 1 c à s d'huile et 5 cl d'eau bouillante.

Laissez gonfler 10 mn, puis égrenez la semoule et ajoutez le reste de l'huile, les abricots, les raisins secs, les amandes, la menthe, le zeste et le jus d'orange, le citron confit, la cannelle et la harissa.

Faites blanchir les feuilles de vigne, 1 à 1, 30 sec dans de l'eau bouillante, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Ouvrez les sardines sans séparer les filets et farcissez-les avec une partie du couscous.

Enroulez-les dans les feuilles de vigne et faites-les cuire au barbecue, 3 mn de chaque côté. Servez aussitôt avec le reste de couscous, le yaourt et les quartiers de citron.