Salade de truite fumée

11/07/2006 | 0 commentaire(s)

le jus d'1 citron vert

1 c à s de vinaigre de riz japonais

1 c à s de sauce de poisson

1 gousse d'ail hachée

1 c à c de gingembre râpé

2 c à s d'huile de colza

1 c à s d'huile de sésame

4 filets de truite fumée

1 mangue dénoyautée, pelée et coupée en lamelles

4 jeunes oignons hachés

2 piments doux épépinés et émincés

2 c à s de coriandre hachée

2 c à s de cacahuètes hachées

poivre

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre, la sauce poisson, l'ail, le gingembre et du poivre. Emulsionnez avec l'huile de colza et l'huile de sésame et réservez.
Coupez le poisson en morceaux.
Dans un saladier, mélangez la mangue, les oignons, les piments et la coriandre. Répartissez sur 4 assiettes, ajoutez les morceaux de truite, arrosez de vinaigrette, saupoudrez de cacahuètes et servez.