Préparation

1. 1

   Hachez la viande. Faites tremper le pain dans le lait tiède jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.

2. 2

   Epluchez et hachez l'oignon. Placez la viande dans un saladier et ajoutez-y le pain essoré, l'oignon haché, les œufs, les câpres égouttées, sel et poivre. Mélangez en pâte homogène.

3. 3

   Façonnez la préparation en forme de pain, en tassant bien et roulez-le dans la farine.

4. 4

   Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Déposez-y le pain de viande et faites-le rissoler de tous côtés. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire, 45 mn, à feu moyen. Retournez-le à mi-cuisson.

5. 5

   Otez du feu et laissez reposer, 5 mn, dans le bouillon. Retirez le pain de veau à l'aide d'une écumoire, coupez-le en tranches et servez.