Préparation

1. 1

   Émincez l'oignon, les poivrons et l'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajoutez l'ail et les épices. Mélangez. Laissez cuire 30 sec.

3. 3

   Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à découvert le temps que le mélange épaississe un peu.

4. 4

   À l'aide d'une cuillère, faites des trous à la surface de la préparation. Cassez un œuf dans chaque trou. Couvrez et laissez cuire les œufs entre 3 et 5 mn.

5. 5

   Saupoudrez la préparation de feta émiettée et de persil haché. Servez avec des toasts.