Préparation

1. 1

   Pelez les asperges et cassez-en les extrémités dures. Puis, coupez-les en tronçons.

2. 2

   Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Faites cuire rapidement l’oignon et les filets de poulet dans 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez. Mouillez avec le fond de volaille. Couvrez et laissez pocher, 10 mn, à feu doux.

3. 3

   Ajoutez les tronçons d’asperges et poursuivez la cuisson, 10 mn. Versez ensuite les petits pois et laissez cuire, 5 mn supplémentaires.

4. 4

   Mélangez le beurre et la farine. Ajoutez à la potée et laissez cuire quelques minutes pour lier la sauce. Salez, poivrez et garnissez de peluches de cerfeuil.