Préparation

1. 1

   Lavez les asperges et coupez-les en tagliatelles, avec une mandoline. Découpez le jambon en fines lamelles.

2. 2

   Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez.

3. 3

   Dans un wok, faites chauffer le beurre et faites-y cuire les asperges, 5 mn, à feu moyen. Salez, poivrez.

4. 4

   Faites cuire les pâtes, à l'eau bouillante salée, selon les indications de l'emballage. Egouttez-les puis ajoutez-les aux asperges. Versez des- sus la préparation à la crème. Faites chauffer doucement en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le jambon et le parmesan. Servez aussitôt.