Préparation

1. 1

   Faites gonfler les champignons, 15 mn, dans de l'eau tiède. Epluchez et hachez l'ail. Nettoyez le céleri et coupez-le en bâtonnets. Coupez le tofu en petits cubes.

2. 2

   Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Egouttez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y revenir le céleri, 2 mn, puis ajoutez l'ail, le tofu, les champignons, la sauce soja, la sauce poisson et le gingembre et laissez cuire le tout, 2 mn, sans cesser de mélanger.

3. 3

   Mouillez avec le bouillon chaud et laissez mijoter, 10 mn. Entre-temps, faites cuire les nouilles chinoises en suivant les indications sur l'emballage, égouttez-les et répartissez-les dans des bols.

4. 4

   Versez le bouillon sur les nouilles, aspergez de jus de citron vert, poivrez, décorez de pluches de coriandre et servez.

Variante

5. 5

   Ajoutez des bâtonnets de carotte, de fenouil et/ou de poivron, des grains de maïs, de jeunes oignons effilés, etc.

Idée

6. 6

   Avant de l'utiliser, faites mariner le tofu, 30 mn, dans de la sauce soja, de l'huile et du jus de citron vert.