Préparation

1. 1

   Retirez la peau de la pastèque et éliminez un maximum de pépins. Coupez en tranches et puis en dés.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez la coriandre (coupez juste l'extrémité de la tige un peu dure), la roquette, les feuilles de menthe grossièrement hachées et les radis émincés.

3. 3

   Dans une petite poêle, faites griller les pistaches, 2 mn, à feu vif, dans l'huile d'olive. Salez et saupoudrez de paprika. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.

4. 4

   Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

5. 5

   Ajoutez les pistaches et les dés de pastèque dans le saladier, versez la vinaigrette et mélangez. Emiettez la feta par-dessus et servez aussitôt.