Scampis, sauce crème-tomate à la diable
Préparation
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1
Décortiquez les scampis. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez et taillez le poivron en dés.
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2
Faites revenir l’oignon et l’ail pressé, 5 mn, à feu moyen, dans l’huile. Ajoutez-y les dés de poivron puis, après 5 min, les scampis. Saupoudrez de paprika et de curry et remuez.
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3
Incorporez-y le concassé de tomates et après 5 mn, ajoutez-y le cognac et, une fois ce dernier évaporé, la crème. Mélangez et laissez réduire en une sauce épaisse.
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4
Répartissez dans des assiettes profondes. Salez, poivrez et parsemez de persil.